Производство шоколадной пасты как бизнес

Как вариант, можно использовать яркую, привлекающую внимание этикетку и интересную добавку в десерте. Новинкой может стать в составе такой компонент, как кусочки различных свежих фруктов, цукаты или добавки сухих трав, перца и даже мяты. А можно просто выйти на рынок с классической шоколадной пастой высокого качества. Все будет зависеть от ваших желаний и возможностей.

Помещение

Если вы приняли решение открыть собственное производство данного продукта, то первым шагом станет выбор производственной площади. Это пищевой производство, поэтому необходимо уделить особое внимание вопросу санитарии. Помещение недопустимо арендовать в жилом здании. Наиболее приемлемо выдержать зону 50 метров от жилых помещений или лучше использовать для этого производственную часть города.

Производственная площадь должна быть не менее 120 м2. Вся площадь будет разделяться на склады сырья и готовой продукции, производственный цех и помещение для проведения санитарных и бытовых мероприятий. Отделка стен должна быть выполнена и керамической плитки на высоте не менее 2 метров. Выше может быть нанесено нетоксичное покрытие. Высота в производственных помещений должна быть не менее 5 метров, а в складах – не менее 3 метров. Напольное покрытие должно быть выполнено из водонепроницаемого материала и должно иметь сток.

В цехе должно быть предусмотрено как естественное, так и искусственное освещение при использовании люминесцентных ламп. Помимо этого должна быть налажена система отопления и водоснабжения. Помимо этого помещение должно отвечать всем мерам противопожарной безопасности. Также должна нормально функционировать вентиляционная система. На аренду помещения необходимо выделить около 7,5 тыс. $.

Оборудование

В минимальный набор оборудования по приготовлению пасты из шоколада входят следующие устройства:

1. Формовка – 1,2 тыс. $;

2. Инъектор – 900 $;

3. Экструдер – 2 тыс. $;

4. Упаковочные автоматы – 2 тыс. $;

5. Аппарат для обжарки орехов – 700 $;

6. Емкости для хранения сахара – 550 $;

7. Установка для смешивания масс – 1,1 тыс. $;

8. Машина коншировочная – 950 $;

9. Аппарат для фасовки пасты – 1,5 тыс. $;

10. Тоннель охлаждающий – 800 $.

Производительность агрегатов составляет 12 тыс. стаканов шоколадной пасты. Стоимость такой линии начинается от 15 тыс. $ в зависимости от страны-производителя и марки оборудования. Можно сэкономить, если приобрести устройства по-отдельности. Но это можно осуществить только в том случае, если достаточно знаний в этом деле.

Сырье

Согласно государственному стандарту в основе классической шоколадной пасты должны лежать следующие ингредиенты: какао-порошок, молоко сухое или цельное коровье, сахарная пудра или сахар, жир, а также тертый орех. В качестве добавок могут выступать карамель, орех, изюм и другие составляющие согласно разработанной рецептуре. Также необходим стабилизатор, наиболее приемлемо использовать соевый лецитин, который является самым безопасным для человеческого организма.

В качестве жира желательно использовать какао-масло, аналоги в виде пальмового или арахисового нарушают обмен веществ в организме. Все ингредиенты можно приобрести в компаниях, которые занимаются поставкой пищевых ингредиентов. Контакты можно найти непосредственно через интернет. Стоимость вложение на сырье будет зависеть от набора продуктов, самого поставщика и объемов заказа. Предварительно, на закупку стоит подготовить не менее 5 тыс. $.

Персонал

Самым значимым человеком на производстве шоколадной пасты является технолог. В зависимости от его знаний, умений и вкусовых качеств будет получаться продукт для продажи. Помимо этого нужны операторы на производственную линию и разнорабочие. Из административного персонала необходимы бухгалтер и менеджеры по закупке и продажам продуктов. На рынке труда можно найти хороших специалистов в данной отрасли, недостатка персонала таких специальностей не наблюдается. Для оплаты труда штату работников в количестве 17-20 человек необходимо подготовить сумму около 12 тыс. $.

Для рекламирования собственной продукции наиболее целесообразно использовать наружную рекламу и размещение текстов рекламного характера в популярных изданиях. Не лишним станет создание собственного сайта компании и аренда рекламных площадей на популярных сайтах. Также большое внимание к вашему продукту принесет создание рекламного ролика на телевидение.

Помимо этого можно провести акцию или дегустацию собственной шоколадной пасты. Дегустацию можно организовать как просто в людном месте на улице или в популярных супермаркетах, торговых центрах. Проводя акцию на продукции можно предложить товар по более сниженной стоимости, наиболее приемлемо от 5 до 20 % или приложить подарок к товару.

В виде подарка может выступать ложка, подставка под чашку или одноразовый пакетик чая, кофе. Это обязательно заинтересует покупателей. На продвижение собственных услуг необходимо выделить около 800 $.

Затраты

Открытие бизнеса по производству шоколадной пасты повлечет за собой следующие траты:

1. Помещение- 7,5 тыс. $;

2. Оборудование - 15 тыс. $;

3. Сырье – 5 тыс. $;

4. Персонал - 12 тыс. $;

5. Реклама – 800 $.

Всего на организацию собственного бизнеса по производству шоколадной пасты необходимо выделить сумму в размере 40 тыс. $.

Расчет прибыли и период окупаемости

По оценке специалистов, рентабельность такого бизнеса может достигать 50%. Рыночная стоимость единицы продукции может колебаться от 0,8 до 2 $ за 200 грамм. Если в день производить 12 тыс. стаканов, то можно получить чистую прибыль в размере 3-4 тыс. $. Если производимая продукция будет хорошо раскупаться потребителями, то уже за год можно полностью окупить вложенные в создание бизнеса средства.

Клиенты и развитие

Клиентами бизнеса станут супермаркеты, магазины, организации пищевой промышленности и предприятия общественного питания. Развивать бизнес следует, предлагая клиентам новые вкусы, к примеру паста из белого шоколада. Также, чтобы обойти конкурентов, необходимо стараться сделать пасту действительно шоколадной, и отличной по вкусовых качествам. Дополнительно можно заняться производством шоколадных конфет, тем более что нет необходимости закупать новое оборудование.